إليك مجموعة من الخطوات إذا قمت بها تجنبك أضرار الشواء على الفحم وهي :
#أولا: #إعداد_اللحوم قبل البدء في الشواء :
1_ انزع الجلد و الدهون من اللحوم و الدجاج.
2⃣ انقع اللحوم في الخل و الملح لتحد من تأثير المواد المسرطنة، ويمكنك استخدام الأعشاب مثل الروزماري و الفلفل و الزعتر للتتبيل وافرك بها اللحوم ، واترك اللحوم والدواجن منقوعة في التتبيلة مده لا تقل عن ساعتين ، أما الخضروات يمكن نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.
3⃣ قطع اللحوم قطع صغيرة حتى تنضج و لا تستغرق وقت طويل.
4⃣ اطهي اللحوم أولا على البوتجاز أو في الفرن قبل وضعها على شواية الفحم حتى تتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم ، وينتج منها الدخان الضار بالرئة.
#ثانيا: #إعداد_الشواية
1⃣ يفضل وضعها في الهواء الطلق و ليس في أماكن مغلقة حتى لا تتشبع بأدخنة الفحم التي تحتوي على مركبات سامة ومضرة لصحتنا.
2⃣ يفضل استخدام الشواية المتعددة الطبقات حتى نضع الخضروات في الأسفل لتفصل بين اللحوم و الفحم لأن الخضروات لا تتغير مركباتها بالشواء على الفحم.
3⃣ استخدم الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي.
4⃣ تأكد من اشتعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم